Андрей Зырянов: "Отечественные производители способны полностью заменить зарубежные аналоги пищевого оборудования"

Рынок пищевого машиностроения в России продолжает активно перестраиваться в условиях импортозамещения. Крупные сетевые компании всё чаще делают выбор в пользу отечественных поставщиков. На предстоящем форуме «Пищевое машиностроение», в рамках сессии «Какое пищевое оборудование ждут потребители и инжиниринговые компании в России?», своим опытом и взглядом на будущее отрасли поделится Андрей Зырянов, старший директор по связям с органами власти в сети предприятий быстрого обслуживания «Вкусно — и точка».

Пришлось ли вам менять поставщиков после ребрендинга? Кто ваши ключевые партнёры сейчас?

Если говорить о пищевой продукции и упаковке, то на момент ребрендинга основная часть поставщиков этой продукции уже была локализована в России, и мы продолжили работать с ними под новым брендом. Что касается технологического оборудования - в условиях нынешней геополитической ситуации, компания столкнулась с необходимостью срочного импортозамещения иностранного пищевого оборудования, поскольку ранее критическая часть техники закупалась в «недружественных странах.

Какой объём отечественного оборудования сейчас используется в ваших ресторанах? И сколько времени занял переход на российских производителей?

Технологическая база предприятий компании находится на стадии укомплектования: мы постоянно тестируем новые образцы отечественных производителей. На данный момент при открытии новых предприятий компании в них устанавливается более 50% оборудования отечественного производства.

Иностранное оборудование, исчерпавшее свой срок эксплуатации в действующих ресторанах, также планово заменяется на отечественные аналоги.

Какие виды оборудования сегодня наиболее востребованы для эффективной работы сети?

В каждом предприятии действует более 30 видов технологического оборудования. Каждое наименование имеет принципиальное значение для работы всей системы, поскольку кухни наших предприятий – это высокотехнологичные комплексы, из новых разработок можно отметить профессиональный гриль, фритюр, тостер и ряд других высокотехнологичных наименований.

Как вы оцениваете потенциал российских производителей в условиях импортозамещения? Насколько реально полностью заменить иностранные аналоги?

Пример сети «Вкусно – и точка» доказывает, что отечественные аналоги оборудования не уступают иностранным, для их ускоренного внедрения важное значение имеют меры поддержки российских поставщиков со стороны государства.

А гибкость в подходах и техническая зрелость наших российских партнеров позволяют быстро внедрять технологические новинки в производимое оборудование.

Какие требования чаще всего формируют заказчики и проектировщики при выборе оборудования для сетевых ресторанов и предприятий питания?

В сети «Вкусно – и точка» используется высокотехнологическое оборудование, которое обеспечивает высокие стандарты качества конечной продукции. Требования касаются санитарных норм и гигиенического дизайна, производительности и автоматизации, срока службы и надежности оборудования, а также срока окупаемости инвестиций.

Как вы видите развитие запросов потребителей к оборудованию в ближайшие 3–5 лет?

Мы ожидаем, что тренд на импортозамещение сохранится в долгосрочной перспективе, поэтому сеть «Вкусно – и точка» вкладывает ресурсы в развитие широкой сети отечественных поставщиков оборудования. С каждым годом мы будем увеличивать долю отечественного высокотехнологичного оборудования в наших предприятиях.

Как в целом оцениваете текущее состояние и перспективы рынка российского пищевого оборудования?

Рынок российского пищевого оборудования находится на стадии формирования. На мой взгляд, в первую очередь поддержка государства требуется небольшим стартапам: это особенно помогает им в начальной фазе технологического цикла, чтобы в дальнейшем стать конкурентоспособными игроками на рынке оборудования.

Форум «Пищевое машиностроение 2025» пройдет 1 октября 2025 года в рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2025».